スペアリブの中華煮
じっくり煮込むことで本格的な味わいに。
会話もビールもすすむ、肉料理。
調理時間:
60分
栄養情報（1人分）
-
エネルギー
- 703kcal
-
たんぱく質
- 25.3g
-
脂質
- 52.3g
-
糖質
- 21.7g
-
食物繊維
- 8.6g
-
食塩相当量
- 2.1g
材料（2人分）
- じゃがいも（メークイン）
- 210g（小3個）
- しょうが
- 10g（1/2片）
- 豚スペアリブ（骨付き）
- 400g
- └サラダ油
- 小さじ1
- 白ねぎの青い部分
- 40g（1本分）
- 白ねぎの白い部分
- 8g（5cm）
- ゆで卵
- 2個
- Ａ 優れだし和風いりこ
- 2.5g（スティック1/2本）
- Ａ 水
- 300ml（1・1/2カップ）
- Ａ 酒（又は紹興酒）
- 50ml（1/4カップ）
- Ａ はちみつ
- 大さじ1
- Ａ しょうゆ
- 小さじ4
- Ａ 黒酢
- 小さじ2
- Ａ 八角
- 星型の1片
作り方
-
1
じゃがいもは皮をむいて小さいものはそのままで、大きいものは半分に切る。しょうがはうす切りにする。
-
2
スペアリブは油を熱したフライパンで全体に焼き色をつける。
-
3
鍋に【A】を混ぜ合わせ、(1)、(2)とねぎの青い部分を入れて火にかけ、煮立ったら落しぶたをして弱火で30～40分煮る。
-
4
(3)からねぎを取り出してゆで卵を加えて、落しぶた無しでさらに10分ほど煮る。
-
5
ねぎの白い部分は縦に切り目を入れ、中の芯を除いて外側だけを開いて重ね、縦にごく細いせん切りにする。氷水に10分ほどさらして水気をきる。
-
6
(4)を器に盛り、(5)をのせる。