ゴーヤーチャンプルー
ゴーヤーの苦味とかつおだしで箸がすすむ、
夏のスタミナ定番メニュー。
調理時間:
20分
（豆腐の水切り時間を除く）
栄養情報（1人分）
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エネルギー
- 234kcal
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たんぱく質
- 12.1g
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脂質
- 18.6g
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糖質
- 3.3g
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食物繊維
- 2.1g
-
食塩相当量
- 1.1g
材料（2人分）
- ゴーヤー（種とワタを除いて）
- 100g（1/2本）
- └塩（下味用）
- 1g（ひとつまみ）
- 木綿豆腐
- 150g（1/2丁）
- 豚バラ肉（うす切り）
- 50g
- 卵
- 1個
- └優れだし和風かつお
- 1g（小さじ1/2）
- サラダ油
- 小さじ2
- Ａ 優れだし和風かつお
- 2g（小さじ1）
- Ａ 塩
- 1g（ひとつまみ）
- Ａ こしょう
- 少々
作り方
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1
ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除き、3～4mmのうす切りにし、下味用の塩を全体にまぶして5分ほど置く。
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2
豆腐をキッチンペーパーに包み、重しをして30分ほど置いて水切りをし、ひと口大に切る。豚肉は3～4cm幅に切る。
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3
卵は溶きほぐして「優れだし和風かつお」を加えておく。
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4
フライパンにサラダ油をひき、豆腐に焼き色をつけて、いったん取り出す。
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5
同じフライパンに豚肉、ゴーヤーの順に入れて炒め、ゴーヤーに火が通れば(4)の豆腐を戻して炒め、【A】で味付けをする。
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6
(3)の溶き卵を回しかけて、全体を混ぜ炒める。卵が半熟状になれば、皿に盛る。