夏野菜のキーマカレー
夏野菜をたっぷり食べよう！
スパイスをきかせて食欲増進。
調理時間:
30分
栄養情報（1人分）
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エネルギー
- 712kcal
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たんぱく質
- 23.5g
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脂質
- 29.5g
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糖質
- 74.9g
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食物繊維
- 6.9g
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食塩相当量
- 1.8g
材料（2人分）
- なす
- 80g（1本）
- トマト
- 100g（1/2個)
- ピーマン
- 30g（1個）
- パプリカ（赤・種を除いて）
- 70g（1/2個）
- 玉ねぎ
- 100g（1/2個）
- オリーブオイル
- 大さじ1
- ニンニク（すりおろし）
- 小さじ1
- しょうが（すりおろし）
- 小さじ1
- 合いびき肉
- 150g
- A 優れだし和風こんぶ
- 5g（スティック1本）
- A カレー粉
- 大さじ1
- A しょうゆ
- 大さじ1
- A 酒
- 大さじ1
- A 砂糖
- 小さじ1
- バター（有塩）
- 5g
- 卵（目玉焼き用）
- 2個
- └サラダ油
- 小さじ1
- 温かいご飯
- 360g（茶碗山盛り2杯）
作り方
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1
なす、トマト、ピーマン、パプリカは1cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにする。
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2
フライパンにオリーブオイルとニンニク、しょうがを入れて中火にかけ、香りが出たらひき肉を加えて炒める。
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3
肉に火が通れば玉ねぎを加えて、半透明になるまで炒める。次になすを加えて炒め、しんなりとしたら残りの野菜を加えて弱めの中火で5分ほど炒める。
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4
【A】の材料を加えて再び中火にし、時々かき混ぜながら10分ほど炒める。火を止めてバターを加えて味をととのえる。
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5
別のフライパンに油を熱して2個の目玉焼きを作り、ご飯を皿に盛って、(4)のカレーと目玉焼きをのせる。