ぶり大根
かつおだしの煮汁がたっぷりしみこんだ大根と、
脂ののったぶりを味わって。
調理時間:
30分
栄養情報（1人分）
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エネルギー
- 283kcal
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たんぱく質
- 19.6g
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脂質
- 14.3g
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糖質
- 15.1g
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食物繊維
- 1.5g
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食塩相当量
- 2.1g
材料（2人分）
- 大根
- 200g
- └水
- 大さじ2
- ぶり（切り身）
- 160g（2切れ）
- しょうが
- 20g（1かけ）
- A 水
- 200ml（1カップ）
- A 優れだし和風かつお
- 5g（スティック1本）
- A 酒
- 50ml（1/4カップ）
- A 砂糖
- 小さじ2
- A みりん
- 大さじ1・1/2
- A しょうゆ
- 大さじ1・1/2
- 貝われ菜（根元を切る）
- 10g
作り方
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1
大根は皮をむいて1cm幅の半月切りにし、耐熱容器に入れて水をふり、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で6分加熱する。竹串が通れば、水洗いして水気をきる。
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2
ぶりは熱湯にサッと通し、表面の色が変わったらすぐに取り出す。
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3
しょうがの半量は皮をむいてうす切りにし、半量はせん切りにして、水にさらして水気をきる。
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4
鍋に【A】と大根、うす切りのしょうがを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら落としぶたをして弱火で約10分煮る。ぶりを加えて弱火でさらに約10分煮る。
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5
器にぶり、大根を盛り、残った煮汁を中火でサッと煮詰めてかけ、せん切りのしょうが、貝われ菜を添える。