うどん入り豆乳茶碗蒸し
うどん入り茶碗蒸しの小田巻き蒸し。
豆乳でアレンジして、春野菜を添えて。
調理時間:
35分
栄養情報（1人分）
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エネルギー
- 254kcal
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たんぱく質
- 16.6g
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脂質
- 9.0g
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糖質
- 24.4g
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食物繊維
- 1.7g
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食塩相当量
- 2.3g
材料（2人分）
- うどん（ゆで）
- 100g（1/2玉）
- 卵
- 2個
- A 優れだし和風あわせ
- 2.5g（スティック1/2本）
- A 無調整豆乳
- 300ml（1・1/2カップ）
- A 水
- 50ml（1/4カップ）
- A うす口しょうゆ
- 小さじ2
- たけのこ（ゆで）
- 20g
- 菜の花
- 20g
- 桜の花（塩漬け・市販品）
- 2枚
- かまぼこ（うす切り）
- 2枚
- 【あん】
- B 水
- 150ml
- B 優れだし和風あわせ
- 2.5g（スティック1/2本）
- B みりん
- 大さじ1
- B うす口しょうゆ
- 小さじ1・1/2
- B かたくり粉
- 小さじ2
作り方
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1
うどんはサッと湯に通して食べやすい長さに切り、2つの器に分け入れる。
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2
ボウルに【A】を混ぜ合わせ、溶き卵を加えて泡立て器で混ぜ合わせ、目の細かいザルなどに通して(1)に注ぐ。
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3
深めのフライパンにキッチンペーパーをしいて(2)の器を並べ、器の2/3の高さまで沸騰したお湯を注ぐ。中火にかけて煮立てたら、布巾を巻きつけたフタをして、弱めの中火で約12～13分蒸す。
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4
たけのこは2cm位の大きさのうす切りにし、菜の花は4cm長さに切る。桜の花は、5分水に漬けて塩抜きする。
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5
小鍋に【B】、たけのこを入れて混ぜながら中火にかけ、煮立ったら菜の花を加えて煮て、とろみが出たら火を止める。
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6
蒸し上った(3)に、(5)の具材と、かまぼこ、桜の花を飾り、(5)のあんをかける。
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※茶碗蒸しに「す」が入りそうになれば、火を弱めて様子をみながら蒸してください。