鮭のあんかけ焼うどん
蒸し焼きの鮭を炒めたうどんにのせ、
熱々の野菜あんをかけたら、できあがり。
調理時間:
30分
栄養情報（1人分）
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エネルギー
- 418kcal
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たんぱく質
- 19.3g
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脂質
- 9.0g
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糖質
- 58.6g
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食物繊維
- 3.8g
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食塩相当量
- 3.3g
材料（2人分）
- 鮭（切り身）
- 100g（1切れ）
- └酒
- 小さじ2
- 白菜
- 50g（中1/2枚）
- ほうれん草
- 20g（1株）
- しめじ
- 30g（1/3パック）
- A 酒
- 大さじ1
- A 水
- 大さじ2
- うどん（ゆで）
- 400g（2玉）
- サラダ油
- 大さじ1
- 水
- 400ml（2カップ）
- B 優れだし和風焼きあご
- 5g（スティック1本）
- B しょうが（すりおろし）
- 小さじ1
- B みりん
- 大さじ2
- B しょうゆ
- 大さじ2
- 【水溶きかたくり粉】
- C かたくり粉
- 大さじ1・1/2
- C 水
- 大さじ2
作り方
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1
鮭は骨を除いてひと口大に切り、酒をふって10分程おいて余分な水気をふく。
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2
白菜は葉と茎に分けて葉はザク切り、茎は3cmの短冊切りにする。ほうれん草は3cm長さに切り、しめじは根元を切ってほぐす。
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3
ゆでうどんは熱湯をサッとかけてほぐし、水気をきる。フライパンにサラダ油を熱してうどんをほぐし炒め、全体に焼き色をつけて皿に盛る。
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4
フライパンをきれいにして鮭を並べ、混ぜ合わせた【A】をかけて、フタをして中火で約5分蒸し焼きにする。火が通れば(3)のうどんにのせる。
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5
フライパンに水と(2)を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら【B】を加えて弱火で2分程煮る。野菜に火が通れば【水溶きかたくり粉】を加えてとろみをつけ、(4)の上にかける。