白身魚のお吸い物
昆布だしが魚の風味とうま味を引き出す、
上品な味わいのお吸い物。
調理時間:
15分
栄養情報（1人分）
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エネルギー
- 68kcal
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たんぱく質
- 6.9g
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脂質
- 3.4g
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糖質
- 1.6g
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食物繊維
- 0.5g
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食塩相当量
- 0.9g
材料（2人分）
- 白身魚の切り身（鯛、金目鯛など）
- 70g（1切れ）
- └塩
- 1g（ひとつまみ）
- しめじ
- 25g（1/4パック）
- みつば
- 2本
- ゆずの皮
- 適量
- いりごま（白・お好みで）
- 少々
- 水
- 300ml（1・1/2カップ）
- 優れだし和風こんぶ
- 2g（小さじ1）
- 酒
- 小さじ2
- A うす口しょうゆ
- 小さじ1
- A 塩
- 少々
作り方
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1
魚の切り身は2等分に切り、塩をふって5分おく。ザルに入れて熱湯を回しかけて霜降りにし、キッチンペーパーで水気をふきとる。
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2
しめじは根元を切ってほぐす。みつばは葉と軸を切り分け、軸は2cm長さに切る。
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3
鍋に水としめじを入れて火にかけ、煮立ったら(1)と「優れだし和風こんぶ」、酒を加えて弱めの中火でアクを取りながら魚に火が通るまで2分ほど煮る。
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4
【A】を加えて味をととのえ、お椀に注いでみつば、ゆずの皮、ごまを添える。
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※塩はお好みに合わせて加減してください。