秋鮭と豚肉のちゃんちゃん焼き風
食欲の秋を楽しもう！
みんなのお箸が進む郷土料理をアレンジ。
調理時間:
30分
栄養情報（1人分）
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エネルギー
- 286kcal
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たんぱく質
- 20.0g
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脂質
- 16.9g
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糖質
- 10.2g
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食物繊維
- 1.9g
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食塩相当量
- 1.1g
材料（4人分）
- 鮭（切り身）
- 160g（2切れ）
- ∟酒
- 小さじ2
- 豚うす切り肉（肩ロース）
- 200g
- 片栗粉
- 大さじ1/2
- キャベツ
- 150g（中3枚）
- もやし
- 100g（1/2袋）
- 赤ピーマン（又は赤パプリカ）
- 30g
- 緑ピーマン
- 60g（2個）
- にんじん
- 40g（小1/4本）
- サラダ油
- 大さじ1
- 優れだし和風こんぶ
- 5g（スティック1本）
- バター（有塩）
- 10g
- 【みそだれ】
- A 優れだし和風こんぶ
- 5g（スティック1本）
- A みそ
- 大さじ1・1/2
- A 砂糖
- 小さじ1
- A みりん
- 大さじ1
- A 酒
- 大さじ3
作り方
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1
鮭は酒をふって10分おき、余分な水気をふく。豚肉は約5cm長さに切り、鮭と豚肉全体に片栗粉をまぶす。
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2
キャベツはザク切りにし、もやしは根を取る。赤と緑ピーマンは1cm幅に切り、にんじんは1cm幅の短冊切りにする。
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3
ボウルに【A】を混ぜ合わせて【みそだれ】を作る。
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4
ホットプレートは中温にしてサラダ油をひき、鮭は両面をきつね色に、豚肉は色が変わるまで焼いて一度取り出す。
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5
(4)のホットプレートに(2)を広げて「優れだし和風こんぶ」を全体にふりかけ、高温で炒める。(4)をのせて(3)の【みそだれ】を回しかけ、フタをして中温で約3分蒸し焼きにし、仕上げにバタ―をのせる。
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6
鮭の身をくずして全体を混ぜ、野菜や豚肉と合わせていただく。