夏野菜の揚げびたし
夏野菜を贅沢に！かつおだしで美味しい、
おもてなしにピッタリな一品。
- 夏（ 6 〜 8月）
- 野菜類
- 副菜
調理時間:
20分
（浸す時間は除く）
栄養情報（1人分）
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エネルギー
152kcal
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たんぱく質
1.6g
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脂質
10.6g
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糖質
7.6g
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食物繊維
2.8g
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食塩相当量
0.8g
このレシピで使用している商品
優れだし 和風 かつお
材料 （4人分）
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パプリカ（赤・種を除いて）
70g（1/2個）
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かぼちゃ（ワタと種を除いて）
120g
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なす
160g（2本）
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ズッキーニ
80g（1/2本）
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オクラ
4本
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└塩（下ごしらえ用）
少々
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揚げ油
適量
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【漬け汁】
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A 優れだし和風かつお
5g（スティック1本）
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A 水
250ml
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A みりん
大さじ 1・1/2
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A しょうゆ
大さじ2
作り方
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1
パプリカ、かぼちゃは厚さ8mmのくし切りにする。なすは縦に4等分に切り、ズッキーニは1cmの幅の輪切りにする。
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2
オクラはガクの部分を削るようにしてむき、表面に塩をまぶして軽くこすって、水洗いする。水気をふき取って、竹串で数ヶ所刺しておく。
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3
フライパンに深さ1cm位になるように油を注ぎ入れ、中温(160～170℃)に熱して(1)、(2)を順に素揚げし、油をよくきる。
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4
耐熱性の保存容器に【A】を混ぜ合わせて【漬け汁】を作り、(3)を入れる。
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5
粗熱が取れたら落しラップをして、冷蔵庫で冷やす。
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