オクラと海老のだし浸し
旬の食材をゆっくり浸すだけ。
だしがたっぷり染み込む食べ応えある一品。
- 夏（ 6 〜 8月）
- 魚介類
- 野菜類
- 卵・乳・豆類
- 主菜（メインのおかず）
調理時間:
25分
（浸ける時間は除く）
栄養情報（1人分）
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エネルギー
103kcal
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たんぱく質
10.1g
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脂質
2.5g
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糖質
7.6g
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食物繊維
0.9g
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食塩相当量
1.7g
このレシピで使用している商品
優れだし 和風 焼きあご
材料 （2人分）
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えび（殻付き・無頭 大）
4尾（100g）
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【えびを洗う用】
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A かたくり粉
大さじ1
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A 酒
大さじ1/2
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A 塩
小さじ1/2
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酒（えびのゆで用）
大さじ1/2
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オクラ
40g（4本）
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└塩
少々
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ゆで卵
1個
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【浸し汁】
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B 水
200ml（1カップ）
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B 優れだし和風焼きあご
2g（小さじ1）
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B みりん
大さじ1
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B うす口しょうゆ
大さじ1
作り方
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1
えびの背中側の殻の隙間に竹串を刺し、引き出すように背ワタを取る。ボウルに入れて【A】を加えてもみこみ、水で汚れを洗い流す。
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2
熱湯にゆで用の酒を加えてえびを殻つきのまま、1分30秒～2分ゆでる。
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3
オクラはガクを取りのぞき、表面を塩で軽くこすって洗い、熱湯で約2分ゆでて、ザルに上げる。
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4
鍋に【B】を合わせてひと煮立ちさせて火を止め、温かいうちに(2)、(3)とゆで卵を加えて冷ます。
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5
粗熱が取れたらチャック付き耐熱袋に移し、空気をできるだけ抜くようにして口を閉じ、2～3時間浸けて味を含ませる。
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