うどん入り豆乳茶碗蒸し
うどん入り茶碗蒸しの小田巻き蒸し。
豆乳でアレンジして、春野菜を添えて。
- 春（3 〜 5月）
- 野菜類
- 卵・乳・豆類
- その他
- 主菜（メインのおかず）
調理時間:
35分
栄養情報（1人分）
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エネルギー
254kcal
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たんぱく質
16.6g
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脂質
9.0g
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糖質
24.4g
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食物繊維
1.7g
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食塩相当量
2.3g
このレシピで使用している商品
優れだし 和風 あわせ
材料 （2人分）
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うどん（ゆで）
100g（1/2玉）
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卵
2個
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A 優れだし和風あわせ
2.5g（スティック1/2本）
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A 無調整豆乳
300ml（1・1/2カップ）
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A 水
50ml（1/4カップ）
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A うす口しょうゆ
小さじ2
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たけのこ（ゆで）
20g
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菜の花
20g
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桜の花（塩漬け・市販品）
2枚
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かまぼこ（うす切り）
2枚
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【あん】
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B 水
150ml
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B 優れだし和風あわせ
2.5g（スティック1/2本）
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B みりん
大さじ1
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B うす口しょうゆ
小さじ1・1/2
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B かたくり粉
小さじ2
作り方
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1
うどんはサッと湯に通して食べやすい長さに切り、2つの器に分け入れる。
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2
ボウルに【A】を混ぜ合わせ、溶き卵を加えて泡立て器で混ぜ合わせ、目の細かいザルなどに通して(1)に注ぐ。
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3
深めのフライパンにキッチンペーパーをしいて(2)の器を並べ、器の2/3の高さまで沸騰したお湯を注ぐ。中火にかけて煮立てたら、布巾を巻きつけたフタをして、弱めの中火で約12～13分蒸す。
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4
たけのこは2cm位の大きさのうす切りにし、菜の花は4cm長さに切る。桜の花は、5分水に漬けて塩抜きする。
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5
小鍋に【B】、たけのこを入れて混ぜながら中火にかけ、煮立ったら菜の花を加えて煮て、とろみが出たら火を止める。
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6
蒸し上った(3)に、(5)の具材と、かまぼこ、桜の花を飾り、(5)のあんをかける。
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※茶碗蒸しに「す」が入りそうになれば、火を弱めて様子をみながら蒸してください。
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