白身魚のお吸い物
昆布だしが魚の風味とうま味を引き出す、
上品な味わいのお吸い物。
- 冬（ 12 〜 2月）
- 魚介類
- 野菜類
- 汁もの・鍋もの
調理時間:
15分
栄養情報（1人分）
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エネルギー
68kcal
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たんぱく質
6.9g
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脂質
3.4g
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糖質
1.6g
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食物繊維
0.5g
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食塩相当量
0.9g
このレシピで使用している商品
優れだし 和風 こんぶ
材料 （2人分）
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白身魚の切り身（鯛、金目鯛など）
70g（1切れ）
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└塩
1g（ひとつまみ）
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しめじ
25g（1/4パック）
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みつば
2本
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ゆずの皮
適量
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いりごま（白・お好みで）
少々
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水
300ml（1・1/2カップ）
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優れだし和風こんぶ
2g（小さじ1）
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酒
小さじ2
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A うす口しょうゆ
小さじ1
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A 塩
少々
作り方
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1
魚の切り身は2等分に切り、塩をふって5分おく。ザルに入れて熱湯を回しかけて霜降りにし、キッチンペーパーで水気をふきとる。
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2
しめじは根元を切ってほぐす。みつばは葉と軸を切り分け、軸は2cm長さに切る。
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3
鍋に水としめじを入れて火にかけ、煮立ったら(1)と「優れだし和風こんぶ」、酒を加えて弱めの中火でアクを取りながら魚に火が通るまで2分ほど煮る。
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4
【A】を加えて味をととのえ、お椀に注いでみつば、ゆずの皮、ごまを添える。
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※塩はお好みに合わせて加減してください。
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